SUNNE TILBEHØR TIL JUL

SUNN MAT

Rødkål

Surkål kan kokes av både hvit og rød kål. server surkål til skinkestekt, svineribbe, svinekoteletter, medistermat og andre fete kjøttretter. Til and og gås serveres helst surkål av rødkål. Skal rødkål beholde sin friske, fine rødfarge, må eddiken koke med hele tiden. Surkål er fint å fryse. Kok derfor gjerne stor porsjon når kålen er billig - og du kanskje har god tid.

Rødkålen er kjempegod og ikke så søt eller. Jeg lager rødkål og surkål av samme oppskriften. Du får begge to her.

4 - 5 porsjoner

1 kg rødkål

1 ss smør eller margarin

2 - 3 epler

1 1/2 ts salt

2 ts karve

4 - 5 dl kraft eller vann

ca 1 ss eddik 7 %

ca 1 ss sukker

Rens og skyll rkål. Del det i fire båter og snitt tynne strimler med en skarp kniv eller ostehøvel. Kast den tykke midtstilken. Skrell eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplene i tynne båter eller skriver. Ha smør eller margarin i bunnen av kjelen. Legg i strimlet kål og eple lagvis med salt og karve. Hell på kraft eller vann. La rødkålen koke under lokk til den er mør, 3/4 - 1 time. Drei på kjelen av og til så det ikke legger seg i bunnen. Tilsett litt mer væske hvis nødvendig. Smak rødkålen godt til med salt, eddik og sukker. Den skal smake friskt sur - søt.

Surkål

Surkålen er kjempegod og ikke så søt eller. Jeg lager rødkål og surkål av samme oppskriften.

4 - 5 porsjoner

1 kg hvitkål

1 ss smør eller margarin

2 - 3 epler

1 1/2 ts salt

2 ts karve

4 - 5 dl kraft eller vann

ca 1 ss eddik 7 %

ca 1 ss sukker

Rens og skyll kålhodet. Del det i fire båter og snitt tynne strimler med en skarp kniv eller ostehøvel. Kast den tykke midtstilken. Skrell eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplene i tynne båter eller skriver. Ha smør eller margarin i bunnen av kjelen. Legg i strimlet kål og eple lagvis med salt og karve. Hell på kraft eller vann. La surkålen koke under lokk til den er mør, 3/4 - 1 time. Drei på kjelen av og til så det ikke legger seg i bunnen. Tilsett litt mer væske hvis nødvendig. Smak surkålen godt til med salt, eddik og sukker. Den skal smale friskt sur - søt.

Waldorfsalat

Waldorfsalat er godt tilbehør til kalkun. Jeg lager den dagen før. Da får den stå og trekke natten over og da blir den bedre. Jeg har 3 doblet oppskriften. Jeg droppet valnøttene.

Waldorfsalat

4 porsjoner

2 epler

2 ringer ananas

2 stilker selleri

100 g kinakål

100 g druer

1 dl valnøttkjerner

Dressing:

1 dl majones

1 dl kremfløte piskes til krem

4 ts sitronsaft

2 ts sukker

Skjær epler og ananas i terninger, og sellerien i tynne skiver. Finhakk kinakålen og del druene i to og grovhakk valnøttkjernene. Bland dressingen og tilsett forsiktig de ulike ingrediensene. Pynt med druer og valnøttkjerner.

Medisterkaker

Disse medisterkakene er kjempegode. Jeg lager dem hver jul. Jeg synes hjemmelagde medisterkaker er bedre enn kjøpevarianten. Jeg må ha medisterkaker hver jul. Det hører med til julematen sammen med ribbe, julepølser, surkål, rødkål, rosenkål og grønnsaker. Prøv dem. Håper de smaker.

Ca. 10 stk.

1/2 kg mediseterdeig

1 1/2 ts salt

2 1/2 ss potetmel

1/2 ts pepper

1 krm muskatnøtt

1 krm ingefær

2 1/2 dl melk

Medisterdeigen og melken bør ha samme temperatur. Elt medisterdeigen godt seig med salt. Tilsett potetmel og krydder. Spe med melk, litt forsiktig i begynnelsen, og øk etter hvert. Elt væsken inn i deigen så den blir seig igjen mellom hver gang du sper på med mer melk. Form til runde kaker. Brun og stek medisterkakene i panne og trekk dem i vann eller kraft.

Jeg brukte Tupperware iskuleskjeen til å forme medisterkakene med. Ha iskuleskjeen i kaldt vann og lage medisterkaker.

Rødkål 4 porsjoner

Her kommer oppskriften på rødkål. Denne oppskriften er kjempegod.

750 g rødkål

2 epler

1 ts salt

2 1/2 dl kjøttkraft

2 ts eddik

2 ts sukker

Snitt kålen fint og legg kål og epler lagvis sammen med salt i en kjele. Tilsett kraft og eddik. Kok opp og la alt trekke i ca 45 minutter. Rør godt innimellom. Smak til med sukker.

Tips: Rør eventuelt inn litt ribbefett før servering. Et par spiseskjeer ripsgele gir også en god smak.

Surkål 4 porsjoner

I går lagde jeg dobbel porsjon med surkål. Jeg bruker sukrin. Du kan bruke sukker om du vil det.

Enkel porsjon:

750 g hodekål

2 epler

1 ts salt

2 ts karve

2 1/2 dl kjøttkraft

2 ts eddik

2 ts sukker

Dobbel porsjon:

1500 g hodekål

4 epler

2 ts salt

4 ts karve

5 dl kjøttkraft

4 ts eddik

4 ts sukker

Snitt kålen fint opp og legg den lagvis i en kjele med salt, karve og epler i båter. Tilsett kraft og kok opp og la alt trekke i ca 45 minutter. Rør godt innimellom. Smak til med eddik og sukker.

Tips: Rør eventuelt inn litt ribbefett i surkålen før servering.

Medisterkaker 4 porsjoner

I går lagde jeg medisterkaker fra bunnen av. Det er kjempegodt med hjemmelagde medisterkaker. Prøv dem. Jeg bruker kokosmelk. Du kan bruke dem melken du tåler og liker.

Enkel porsjon:

1/2 kg medisterdeig

1 1/2 ts salt

2 1/2 ss potetmel

1/2 ts pepper

1/4 ts malt muskat

1/4 ts malt ingefær

2 1/2 dl melk

Dobbel porsjon:

1 kg medisterdeig

3 ts salt

5 ss potetmel

1 ts pepper

1/2 ts malt muskat

1/2 ts malt ingefær

5 dl melk

1 1/2 porsjon:

1 1/2 kg medisterdeig

4 1/2 ts salt

7 1/2 ss potetmel

1 1/2 ts pepper

3/4 ts malt muskat

3/4 ts malt ingefær

7 1/2 dl melk

Medisterdeig og melk bør ha samme temperatur. Elt medisterdeigen seig med salt. Spe med melk, litt forsiktig i begynnelsen og øk etter hvert. Rør 2/3 av væsken inn i deigen. Pass på at deigen blir seig igjen mellom hver gang du sper på mer melk. Tilsett potetmel og krydder. Spe i resten av melken. Form runde kaker som stekes gylne i stekepanne, og trekk dem til slutt i vann eller kraft.