SUNNE MIDDAGER 3 - HILDE'S HOMEPAGE

Fersk laks, pasta og grønnsaker

I dag ble det god middag med fersk laks, pasta og grønnsaker. Det er sunt og kjempegodt. Bruk det du tåler og liker.

9 skiver fersk laks

3 poser steke grønnsaker

1 pakke penne fullkorn pasta

Fersk laks: Stek laksen i en stekepanne med eller uten lokk med smør/olje til de er ferdig stekte. Holdes varme i stekeovnen.

Steke grønnsaker tilberedes fra dypfryst tilstand. I stekepanne: Stekes med smør/olje i 8 - 10 minutter på middels sterk varme. Smakes til med salt og pepper.

Pasta tilberedning:

1. Bergn ca. 85 g ( 2 dl) pasta per porsjon.

2. Bruk mye vann, helst 1 liter per porsjon. Tilsett 0,5 dl salt per liter vann.

3. Koketiden er 9 - 10 minutter. Rør om av og til. For mer tyggemotstand (al dente), velg den kortere koketiden. Smak deg fram.

4. Hell pastaen over  i et dørslag og la vannet renne av.

5. Server pastaen nykokt.

Hjemmelaget pastasalat med rundstykker

I går ble det hjemmelaget pastasalat til middagen. Bruk det du liker og tåler. Bruk gjerne glutenfri, økologisk, speltpasta eller vanlig pasta alt etter hva du tåler. Du kan bake spelt rundstykker selv se under spelt mel rundstykker eller kjøpe ferdige. Håper det smaker.

1 boks rekker 840 g

10 små tomater

1/2 slangeagurk

6 hardkokte egg

Litt salat

1 boks mais

1 fersk ananas

Grove rundstykker med linfrø og rugflak.

Dressing

Kok pasta og avkjøl eller bruk rester hvis du har det igjen. La rekene renne av i en dørsil til vannet er borte. Del tomatene i to. Slangeagurken på mandolien eller med kniv. Kok, avkjøl og del opp eggene. Ananasen deles opp. Del opp litt salat Hell av kraften fra maisboksen. Bland alt sammen i en bolle. Server med rundstykker og dressing.

Svinestek med sprø svor, grønnsaker, poteter og tyttebærsyltetøy

I dag ble det svinestek med sprø svor, gode grønnsaker, poteter, saus og tyttebærsyltetøy til middag. Det er veldig godt og sunt. Bruk de grønnsakene du liker og tåler. Prøv du også. Håper det smaker.

1 kg svinekam eller skinke med spekk

Vann

Salt

Saus:

3 dl stekesjy

Meljevning:

2 ss hvetemel

Vann

Salt

Sukkerkulør

Grønnsaker:

10 gulrøtter

2 blomkål

7 skiver kålrot

Poteter

Tyttebærsyltetøy med eller uten sukker

Svinestek:

Arbeidstid: Ca 20 minutter.

Steketid: Ca 1 1/2 time

1. Skjær vekk eventuelle sener eller hinner på steken. Rut opp svoren eller be slakteren om å gjøre det med en spesialkniv. Det skal skjæres helt ned til kjøttet, men absolutt ikke i selve kjøttet, da siver kjøttsaften ut og gjør svoren bløt. Legg steken med svoren ned i ovnspannen, og hell på kokende vann så svoren er dekket. Kjøttet skal ikke ligge i vann.

2. Sett steken i ovnen i 250 grader og la svoren koke 20 minutter. Ta steken ut av ovnen, snu den, legg den på grillristen og gni den grundig med salt. Pass på at saltet kommer ned i svoren. Sett steken i ovnen igjen i 250 grader, og la den steke ca. 25 minutter eller til svoren begynner å boble opp. Demp varmen til 160 grader, og la steken steke ferdig 45 minutter til.

3. Sil og mål opp sjyen. La den stå noen minutter, så fettet får samle seg oppå. Skum det av. Kok opp sjyen. Pisk meljevningen i sjyen og la sausen koke på svak varme 5 - 6 minutter. Smak til med salt og tilsett sukkerkulør til sausen har en passe delikat farge.

4. Skjær kjøttet i skiver og server det sammen med sausen.

Grønnsaker:

Skrell og del opp gulrøtter i ringer og kålrot i terninger. Blomkål i buketter. Kok gulrøtter og kålrot i en kjele med lettsaltet vann og blomkål i en annen kjele med lettsaltet vann til de er ferdig kokt.

Kok potetene til de er ferdig kokt.

Server med tyttebærsyltetøy med eller uten sukker.

Kan serveres med Poteter, sukkerglaserte

3/4 kg små poteter

50 g sukker

50 g smør eller margarin

Arbeidstid: Ca. 25 minutter

Steketid: Ca. 5 minutter

Koketid: Ca. 15 minutter

1. Kok potetene med skall ca. 15 minutter og skrell dem.

2. Skyll dem i kaldt vann.

3. Smelt sukkeret i en panne.

4. Tilsett fettstoffet når sukkeret er helt smeltet.

5. Hell potetene i pannen og brun dem på god varme, til alle er jevnt brune. Bruk en stekekniv til å snu dem med. Ta den opp av pannen og server dem med en gang.

Tips til Sukkerglaserte poteter

Serveres til stekt and, gås eller svinestek og ribbe.

Vær forsiktig med sprut fra det varme, smeltete sukkeret når potetene helles i pannen.

Egner seg ikke til frysing.

Tips til Svinestek med sprø svor

Server vanlig kokte, eller Sukkerglaserte poteter til. Rødkål, rødkålsalat eller en annen frisk salat passer også godt til svinestek, eller om man vil foretrekke surkål. Tyttebærsyltetøy er også godt til.

Steketiden avhenger av kjøttet, bl.a. hvor på dyret det har sittet. Et langt, tynt kjøttstykke skal steke kortere enn et kort, tykt stykke, selv om det har samme vekt. Et kjøttermometer er en god hjelp. Det skal vise 80 - 85 når svinestek er gjennomstekt. La steken stå i avslått ovn for åpen dør ca. 10 minutter, mens sausen gjøres ferdig. Da samler saften seg i kjøttet og det blir lettere å skjære. Svoren skal være lys og elastisk når svinesteken kjøpes, hvis den er gul og hard, kan den aldri bli sprø og lekker som stekt.

Fylt svinekam:

Svinekammen kan fylles med epler og svisker eller en blanding av finhakket sjampinjong og persille. Bor et hull gjennom det rå kjøttet på langs av kammen med skaftet på en sleiv eller med en skarp kniv, putt inni fyllet i hullet og stek kjøttet som ovenfor. Kald svinestek er godt smørbrødpålegg.

Kan fryses, men taper seg.

Holdbarhet: Ca. 3 måneder.

Svinestek egner seg til frysing rå.

Holdbarhet: Ca 6 måneder.

Elgkarbonader, poteter og grønnsaker

I går ble det karbonader, poteter og grønnsaker til middagen. Spis de grønnsakene du liker og tåler.

18 elgkarbonader

22 poteter

15 gulrøtter

3 blomkål

Stek elgkarbonadene i smør eller olje i en stekepanne med eller uten lokk. Kok potetene til de er ferdige. Skrell og del gulrøttene i rundinger. Kok dem i lettsaltet vann til de er ferdige. Del blomkålen i buketter og kok i lettsaltet vann til den er ferdig. Server med tytebær med eller uten sukker.

Kyllingfileter, søtpoteter, råkost og tyttebærsyltetøy

Her om dagen hadde jeg denne middagen. Den er sunn og god. Bruk de grønnsakene du tåler og liker. Du kan også bruke kokte grønnsaker hvis det er bedre for deg.

6 kyllingfileter

3 søtpoteter

Råkost:

9 gulrøtter

5 skiver kålrot

1 eple

1 appelsin

4 reddiker

Saftene av 1/2 sitron

Dressing eller gresk yoghurt

Tyttebærsyltetøy med eller tuen sukker.

Stek kyllingfiletene brune i panne med eller uten lokk med smør eller olje til de er ferdig stekt.

Skrell og rens søtpotetene. Del dem i store biter. Kok dem i vann til de er ferdig kokt.

Råkost: Skrell gulrøttene og kålroten. Rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del eplet opp i terninger. Appelsinen skrelles og deles  i biter. Reddikene deles i skiver. Bland alt i en stor bolle og ha saften fra en halv sitron over og bland godt.

Serveres med dressing eller gresk yoghurt og tyttebærsyltetøy med eller uten sukker.

Hjemmelagde kyllingburger, brun saus, grønnsaker, villris - miks og tyttebærsyltetøy

I dag lagde jeg kyllingburger og blandet i det krydder jeg liker. Bruk det krydder du liker og tåler. Sausen har jeg laget mange ganger med spelt mel og noen ganger med hvetemel. Den er like god med begge meltypene. Bruk de grønnsakene og risen du liker og tåler.

Kyllingburger:

3 pakker kyllingkjøttdeig

1 ts pepper

1 ts oreango

1 ts persille

1 ts muskatnøtt

1 ts koriander

1 ts timian

2 egg

Brun saus:

1 liter hønsekraft

10 ss siktet spelt mel eller siktet hvetemel

Salt

Pepper

Sukkerkulør

Grønnsaker:

8 gulrøtter

5 skiver kålrot

2 poser villris - miks

Tyttebær med eller uten sukker

1 boks mais

Kyllingburger:

Bland kyllingkjøttdeig med pepper, oregano, persille, muskatnøtt, koriander og timian. Rør inn eggene til en fast deig. Stek i stekepanne med eller uten lokk i olje eller margarin. Stek til de er ferdig stekt.

Brun saus: Mål opp kraften og ha halvparten i en kjele og resten i en bolle. Rør ut melet i bollen. Ha alt i kjelen og kok i 10 minutter. Tilsett salt, pepper og sukkerkulør.

Grønnsaker: Skrell gulrøttene og del i ringer. Del kålroten og skrell den. Del i terninger. Kok i lettsaltet vann til de er møre.

Villris - miks:

1. Kok opp nok vann til å dekket ønsket antall poser med ris. Tilsett evt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Serveres med tyttebærsyltetæøy og mais.

 

Kylling og grønnsakswok

I dag ble det wok med kyllingfileter og masse gode grønnsaker. Wok er sunt og godt og man kan bruke det man liker og tåler. Wok kan varieres med det man liker. Håper det smaker.

14 gulrøtter

1 oransje paprika

1 gul paprika

1 rød paprika

1 squash

2 blomkål

1 brokkoli

5 skiver kålrot

1 boks mais

1 fersk ananas

1 pakke aromasopp

3 kyllingfileter

2 poser villris - miks

Tyttebærsyltetøy med eller uten sukker

Del gulrøttene i rundinger. Del, rens og skjær paprikaene i stimler. Squashen i terninger. Blomkålene og brokkoli i små buketter. Kålroten deles skreller og deles i terninger. Alle grønnsakene wokes. Når alt er ferdig woket haes alt tilbake i wokpannen. Boksen med mais åpnes  og kraften helles av og innholdet has i wokpannen. Ananasen skrelles og deles. Ha ananasen og aromasoppen i wokpannen. Kyllingfiletene stekes og deles i biter. Alt sammen varmes i wokpanne.

Villris - miks:

1. Kok opp nok vann til å dekkes ønsket antall poser med ris. Tilsett evt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Serveres med tyttebærsyltetøy.

Grønnsak, laks og ørretwok

I går lagde jeg en grønnsaks og fiskewok. Den ble utrolig god. Prøv den. Bruk de grønnsakene du liker og tåler.

1 pakke laksefilet med skinn uten bein

1 pakke ørretfilet med skinn uten bein

Grønnsaker:

12 gulrøtter

1 squash

1 brokkoli

1 blomkål

1 rød paprika

1 gul paprika

1 grønn paprika

7 sjampinjonger

1 pakke aromasopp

2 poser Fullkornris

Laks og ørretfilet: Ta av plasten, bakes i formen på 200 grader i ca 15 - 18 minutter.

Grønnsaker: Skrell og del gulrøttene i ringer. Squashen i store terninger. Brokkoli og blomkål i buketter. Paprikaene deles i strimler. Sjampinjongene i skiver. Når alt er delt opp, wokes det litt av gangen til alt er woket. Del opp fisken og ha den i. Alt varmes.

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posene ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posene og server.

Kyllinglår, fullkornris og råkost

1 pakke kyllinglår 2 kg

2 poser fullkornris

Råkost:

5 gulrøtter

4 skiver kålrot

2 skiver rødkål

3 klementiner

Saften av 1/2 sitron

Dressing, gresk yoghurt og tyttebærsyltetøy med eller uten sukker

Kyllinglår:

Bland krydder med olje. Legg tinte kyllinglår på en stekeplate med bakepapir og pensle med krydderblandingen. Stek lårene i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter, eller til de er gjennomstekt.

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris. Tilsett evnt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posene ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp og server.

Råkost:

Rens og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del opp rødkålen. Skrell og ha klementinene i hele båter. Ha saften fra 1/2 sitron over og bland godt.

Server med dressing, gresk yoghurt og tyttebærsyltetøy med eller uten sukker.

Hjemmelagde kjøttkaker, brun saus, poteter og grønnsaker

Kjøttkaker:

2 pakker kjøttdeig a 400 g (800 g)

1/2 ts muskat

1/4 ts pepper

1/2 ts timian

1 ts salt

4 ss kokosmelk

Brun saus:

1 liter kraft

10 ss hvetemel eller spelt mel

Salt, pepper og sukkerkulør

Grønnsaker:

1 stort blomkålhode

10 stk gulrøtter

Poteter

Tyttebærsyltetøy med eller uten sukker.

Kjøttkaker: Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Ha i muskat, pepper, timian, salt og kokosmelken. Rør godt sammen. Form til kjøttkaker. Stek i stekepanne med eller uten lokk, margarin eller olje.

Brun saus: Mål opp kraften. Ha halvparten i en kjele, resten i en bolle. Mål opp melet i bollen og rør rundt. Kok opp kraften som er i kjelen. Ha melblandingen i kjelen. Rør rundt. Kok i 10 minutter. Ha i salt, pepper og sukkerkulør.

Grønnsaker: Rens og del blomkålen i buketter. Skrell og del gulrøttene i rundinger. Kok gulrøtter og blomkål i hver sine kjeler i lettsaltet vann til de er møre-

Kok potetene.

Server med tyttebærsyltetøy.

Ørret, råkost og potetmos

Jeg steker ørreten i stekeovnen. Dette er en sunn og god middag og kjempegod.

3 pakker ørretfilet

2 poser potetmos familiepakke

Råkost:

9 gulrøtter

6 skiver kålrot

1/2 rødkål

3 klementiner

Saften av 1/2 sitron

Ørretfilet:

Tilberedning:

Stekeovn: Bak i ovnen ved 200 grader i 8 - 10 minutter.

Stekepanne: Stek i smør eller olje i 6 minutter, 4 minutter med skinnsiden ned og 2 minutter med kjøttsiden ned.

Kok: Kok opp lettsaltet vann. Ha i fisken, kok opp. Skru deretter ned varmen og la trekke i 5 - 6 minutter.

Tips: Smaker godt med Fiskeriet smørsaus. Ha brokkolitopper eller asparges i bunnen av en gryte. Legg fisken oppå. Hell 1 dl vann og legg 1 ss smør oppå fisken. Kok opp og la småkoke i 6 - 8 minutter. Server med varm saus.

Thai: Godt i en wok med green chili paste og ønskede grønnsaker.

Potetmos:

1. Kok opp 5 dl vann og tilsett 2 ss/25 g solsikke - eller raspolje.

2. Løft kjelen bort fra platen og tilsett 3,5 dl lettmelk.

3. Hell i posens innhold og rør om.

4. La mosen svelle i 1 minutt.

5. Rør kraftig i mosen til den får en lett og luftig konsistens.

Råkost:

Skrell og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del opp rødkålen. Klementinene i båter. Ha alt i en stor bolle og ha sitronsaft over.

Kjøttdeig, løk, poteter og tyttebærsyltetøy

I går ble denne middagen laget. Den er kjempemettende. Du kan spise den til lunsj dagen etter om det blir noe igjen.

4 pakker kjøttdeig a 400 g (1.6 kg)

6 store løk

8 store poteter

Tyttebærsyltetøy med eller uten sukker

Kjøttdeig: Brun alt kjøttdeigen i en stekepanne med eller uten lokk i smør eller olje. Når alt er brunet, ha kjøttdeigen i en kjele. Ha på salt og pepper og litt vann. Kokes i 1/2 til 3(4 time.

Løk: Løkern skrelles. Den skal kokes hel. Kok til den er mør.

Kok potetene til de er ferdige.

Server med tyttebærsyltetøy.

Fiskekaker, stekte poteter, potetmos, gulrøtter og kålrot

I dag ble det god middag med fisk, poteter og grønnsaker.

4 fiskekaker

4 proburger

10 gulrøtter

1 liten kålrot

1 pakke mandelpoteter

1 pose potetmos familiepakke

Stek fiskekakene i smør eller olje i stekepanne med eller uten lokk til de er ferdig stekt. Skrell gulrøtter og kålrot, del dem opp og kok dem i lettsaltet vann til de er ferdig kokt.

Stek mandelpotente i stekepanne med eller uten lokk i smør eller olje til de er ferdig stekt.

Lapskaus

Til middag i dag ble det lapskaus med grønnsaker og kjøtt. Dette er middag til mange personer.

Kjøtt fra 1 kokt svinekam

3 l kraft

10 poteter

10 gulrøtter

1 blomkål

1 brokkoli

3 vårløk

3 skiver kålrot

Flatbrød eller rundstykker

Kok svinekamen i 2 1/2 time. Mål opp kraften og ha i en kjele. Skrell og del opp poteter og gulrøtter. Del blomkål og brokkoli i buketter. Vårløk i ringer og skrell og del opp kålroten. Kok grønnsakene til de er ferdig kokt. Del opp og ha i svinekjøttet.

Server med flatbrød eller rundstykker.

Hamburger med hjemmelaget hamburgerbrød

Hadde hamburgermiddag for en stund siden. Her kommer oppskriften. Bruk det du liker og tåler.

Hamburgerbrød laget av speltmel eller hvetemel se oppskrift her inne.

Dressing

Salat

Hamburger

Slangeagurk

Tomat

Gul paprika

Ketchup

Del opp hamburgerbrødet, ha på det du vil ha og hamburger og nyt.

Fiskewok

I dag ble det fiskewok med grønnsaker til middag. Det er deilig med fisk og grønnsaker til middag. Bruk de grønnsakene du tåler og liker. Håper det smaker.